Gastronomia jest nie tylko działalnością gospodarczą polegającą na prowadzeniu jednostki pożywienia zbiorowego, ale jest także nauką zajmującą się ekonomią i dietetyką. I tak gastronomia zajmuje się zasadami prowadzenia restauracji, a także metodą przyrządzania i podawania dań w oparciu o fachową wiedzę, która została oparta na wieloletnim doświadczeniu specjalistów z całego świata.
Oprzyrządowanie gastronomiczne kuchni placówki gastronomicznej to bardzo poważne i trudne zagadnienie. Nie można się łudzić, że okazyjnie nabyte elementy należące do różnych systemów oprzyrządowania gastronomicznego uda się złożyć w konkretną całość.
Gdy wybierzemy sobie już odpowiednią lokalizację i wynajmiemy lokal, musimy się zastanowić jak dobrać określone akcesorka gastronomiczne, aby podołać założeniom naszego interesu. Trudności pojawiają się przy doborze określonego sprzętu gastronomicznego, który jest coraz nowszy i wydajniejszy.

Aby kupić profesjonalną zmywarkę gastronomiczną klient powinna zwrócić uwagę na podstawowe warunki:
- przeznaczenie zmywarki gastronomicznej– określenie do czego urządzenie będzie używane,
- wybór stosownej rozmiaru kosza – w zależności od ilości zmywanych naczyń,
- wydajność – która jest podawana w koszach na godzinę,
- ewentualności odprowadzania wody – jeżeli wysokość odpływu do kanalizacji nie znajdzie się poniżej spustu zużytej wody ze zmywarki, potrzebne będzie urządzenie z pompą.
- zmywarki gastronomiczne kapturowe i tunelowe pracują tylko przy zasilaniu trójfazowym (400 V).
Gastronomia posiada dużo informacji z dziedziny dietetyki, dzięki czemu przygotowywane posiłki mają być zdrowe i bogate w odpowiedni zestaw składników odżywczych. Oprócz tego każda osoba która zajmuje się biznessem gastronomiczny powinna znać się na tradycjach kulinarnych obowiązujących w kulturach kulinarnych całego świata. Ponadto powinien być zorientowany w zwyczajach i obyczajach związanych z przygotowywaniem, serwowaniem i konsumowaniem posiłków.
Z uwagi na to, ze ludzie kochają smażone ziemiaki i często je zamawiają, w oprzyrządowaniu gastronomicznym kuchni nie może zabraknąć frytkownicy gastronomicznej. Frytkownica gastronomiczna jest urządzeniem o prostej konstrukcji i zasadach działania. W obudowie znajduje się misa, do której należy wlać olej, a dalej jest on podgrzewany do wysokiej temperatury. Towary wkładane są w metalowym koszyku, który wkłada się do misy. Smażenie odbywa się w zamkniętym pojemniku, dzięki czemu nie ma możliwości oparzenia.

Dobór wyposażenia gastronomicznego mamy obowiązek rozpocząć od odpowiedzi na pytanie, jaki charakter będzie miał nasz kawiarnia, a mianowicie czy będzie to kawiarenka czy wykwintna restauracja. W zależności od wymogów kulinarnych naszego lokalu mamy obowiązek zaprojektować spis wymaganego sprzętu gastronomicznego, który będzie składał się wszystkich niezbędnych urządzeń do robienia pysznych potraw, które będą przyciągać sporą ilość klientów.