Ciast to specjalność tradycyjnej, polskiej kuchni wielkanocnej. Są to placki wykonane z różnych gatunków ciasta (kruche, biszkoptowe, marcepanowe) z dodatkiem bakalii i skórki pomarańczowej, rodzynek, fig, daktyli, orzęchów i migdałów, zwykle lukrowane. Pochodzą mazurki prawdopodobnie z kuchni tureckiej, istnieje co najmniej kilkaset przepisów na to niesamowite słodkie i tuczące ciasto. Ostatnie lata nie rozpieszczały nas i prawdziwe mazurki odeszły w cień, bo trudno było o bakalie i aromaty potrzebne do ich przygotowania.
Aby wypiec smaczny mazurek warto zaopatrzyć się w akcesoria kuchenne wysokiej jakości. Akcesoria do kuchni, w tym blachy do pieczenia można znaleźć w lepszych sklepach z przyborami kuchennymi.
Do pieczenia mazurków uzywamy formy do pieczenia ciast, typowy mazurek jest prostokątny, ciasto mazurkowe nakładamy na blachę na palec grubo, bo mazurki nie powinny być wysokie.
Zostały zastąpione przez skromniejsze placki, w których bakalie reprezentowane były przez suszone śliwki, agrest, w których migdały były wspomnieniem. Ale teraz, jeśli tylko pozwoli zasobność portfela, możemy upiec najprawdziwszy staropolski mazurek, bo wszystkie potrzebne składniki możemy kupić bez trudu. Szkoda tylko, że mazurek to drogi specjał. Ale tak już jest ten świat urządzony, że to, co dobre, rzadko bywa tanie.