Każdy, który kończy szkołę gimnazjalną zdaje sobie sprawę spośród tego, że żyjemy w świecie cząsteczek o różnych kształtach, formach oraz przede wszystkim o różnym składzie chemicznym. Jedną spośród takich podstawowych gwoli nas, ludzi, cząsteczek są proteiny. Pytany o definicję protein biolog, chemik bądź nareszcie dietetyk dadzą pod każdym względem różne odpowiedzi. Wszelako mogliby zgodzić się w uproszczonym stwierdzeniu, że są to białka proste. Proste oznacza w tym przypadku to, iż są zbudowane jeno z aminokwasów, nie mają doczepionych aż do siebie innych cząsteczek. Aminokwasy, które wchodzą w skład protein owo relacje organiczne, które w swojej cząsteczce mają grupę aminową (opartą na aminokwasach) lub grupę karboksylową (czyli z węglem). Białka proste czyli proteiny mogą istnieć globularne (rozpuszczalne na przykład w wodzie, w kwasach, w zasadach) czy też włókniste (czyli skleroproteiny). Zaś jedne natomiast drugie występują w różnych odmianach. Organizmy żywe na naszej planecie są oparte na białkach, na Ziemi nie ma życia bez protein. Warto wiedzieć o nich jak najwięcej.